• الرئيسية
• متنوعات

مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، يصبح تخزين الطعام وحفظ الأكل المطبوخ بطريقة صحيحة أمرًا ضروريًا لتجنب تلفه والحفاظ على سلامته، خاصة أن الحرارة المرتفعة تساعد على نمو البكتيريا بسرعة أكبر،ويمكن اتباع مجموعة من القواعد البسيطة داخل المنزل للحفاظ على الطعام وتقليل هدره.

لا تتركى الأكل المطبوخ خارج الثلاجة لفترة طويلة

من أهم قواعد حفظ الطعام في الصيف عدم ترك الأطعمة المطهية في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، خاصة خلال الأيام شديدة الحرارة. وبعد الانتهاء من تناول الطعام، يفضل وضع الكمية المتبقية في الثلاجة خلال ساعتين كحد أقصى، مع تقليل هذه المدة إذا كانت درجة حرارة المكان مرتفعة بشكل كبير،ولا يفضل ترك الطعام على سطح المطبخ لفترة طويلة بحجة أنه يجب أن يبرد تمامًا قبل إدخاله الثلاجة، فالأهم هو تجنب بقائه خارج التبريد مدة تزيد من احتمالية نمو البكتيريا.

قسمى الأكل في علب صغيرة

يساعد تقسيم كميات الطعام الكبيرة إلى علب صغيرة ومنخفضة العمق على تبريدها بشكل أسرع داخل الثلاجة، بدلًا من وضع كمية كبيرة في وعاء عميق،كما أن تقسيم الطعام إلى حصص صغيرة يجعل استخدامه أسهل، ويقلل من الحاجة إلى إخراج الكمية كلها من الثلاجة في كل مرة، وبالتالي يقل تعرض باقي الطعام للحرارة.

اضبطى درجة حرارة الثلاجة

لضمان التخزين الآمن للطعام، يجب التأكد من أن الثلاجة تعمل عند درجة حرارة مناسبة، ويفضل أن تكون نحو 4 درجات مئوية أو أقل، بينما يفضل أن تصل درجة حرارة الفريزر إلى نحو 18 درجة مئوية تحت الصفر،ويمكن استخدام مقياس حرارة مخصص للثلاجات إذا لم تكن درجة الحرارة ظاهرة بوضوح، خاصة خلال فصل الصيف مع ارتفاع درجات الحرارة وكثرة فتح باب الثلاجة.

لا تملئى الثلاجة أكثر من اللازم

حشو الثلاجة بالأطعمة والعلب بشكل مبالغ فيه قد يمنع حركة الهواء البارد بين الأطعمة، وهو ما يؤثر على كفاءة التبريد،لذلك يجب ترك مساحات مناسبة بين الأوعية والعلب، مع ترتيب الطعام بطريقة تسمح بوصول الهواء البارد إلى مختلف أجزاء الثلاجة.

استخدمى علبًا محكمة الغلق

من الأفضل تخزين الطعام المطبوخ داخل علب نظيفة ومحكمة الغلق، لأن هذه الطريقة تساعد على الحفاظ على جودة الطعام وتقلل انتقال الروائح بين الأطعمة المختلفة،كما تساهم العلب المغلقة في حماية الطعام من ملامسة الأطعمة الأخرى، وتساعد على تنظيم الثلاجة والحفاظ على الطعام لفترة مناسبة.

افصلى الأطعمة النيئة عن المطبوخة

يجب الفصل بين اللحوم والدواجن والأسماك النيئة وبين الأطعمة الجاهزة للأكل، لتجنب انتقال البكتيريا من الطعام النيئ إلى الطعام المطبوخ،ويفضل وضع اللحوم والدواجن والأسماك النيئة داخل أوعية مغلقة وعلى رف منخفض في الثلاجة، حتى لا تتسرب السوائل منها إلى أطعمة أخرى.

انتبهى للأطعمة الأكثر عرضة للتلف

هناك أطعمة تحتاج إلى اهتمام أكبر أثناء التخزين، خاصة اللحوم والدواجن والأسماك والبيض ومنتجات الألبان والأطعمة المطهية،كما يجب التعامل بحذر مع الأطعمة التي تحتوي على الكريمة أو المايونيز والحشوات القابلة للتلف، وعدم تركها خارج الثلاجة لفترات طويلة، خصوصًا في الأجواء شديدة الحرارة.

لا تحاولى إنقاذ الطعام الذى ظل طويلًا في الحر

إذا ظل الطعام القابل للتلف خارج التبريد لفترة طويلة، فلا ينبغي الاعتماد على إعادته إلى الثلاجة باعتبارها وسيلة لإعادته إلى حالته الآمنة،فالتبريد يبطئ نمو بعض أنواع البكتيريا، لكنه لا يجعل الطعام الذي تعرض لظروف تخزين غير مناسبة آمنًا بالضرورة، لذلك من الأفضل تجنب تناول الطعام المشكوك في طريقة حفظه.

اكتبي تاريخ تخزين الطعام

من الحيل البسيطة التي تساعد على تنظيم الثلاجة كتابة تاريخ تحضير الطعام أو تخزينه على العلبة، خاصة عند وجود أكثر من وجبة.

كما يفضل وضع الأطعمة الأقدم في مكان واضح لاستخدامها أولًا، مع عدم الاعتماد على الرائحة أو الشكل فقط للحكم على سلامة الطعام، لأن بعض الأطعمة قد تكون غير آمنة رغم عدم ظهور علامات واضحة على فسادها.

احرصى على نقل الطعام بطريقة صحيحة

عند نقل وجبة مطبوخة خارج المنزل خلال فصل الصيف، يجب استخدام حقيبة عازلة للحرارة ومصدر تبريد مناسب للأطعمة التي تحتاج إلى الحفظ باردة.

كما ينبغي عدم ترك الطعام داخل السيارة أو في مكان معرض للحرارة المرتفعة لفترة طويلة، لأن ارتفاع درجة الحرارة قد يسرع من تلف الأطعمة القابلة للفساد.

خطوات بسيطة تقلل هدر الطعام في الصيف

الحفاظ على الطعام من التلف خلال فصل الصيف لا يحتاج إلى خطوات معقدة، وإنما يعتمد بشكل أساسي على سرعة تبريد الأطعمة بعد تناولها، وضبط درجة حرارة الثلاجة، واستخدام علب مناسبة، والفصل بين الطعام النيئ والمطبوخ،وتساعد هذه العادات على الحفاظ على الأكل المطبوخ في الثلاجة بصورة أفضل، وتقليل فرص تلف الطعام، بالإضافة إلى الحد من إهدار الوجبات التي يتم إعدادها في المنزل.