• الرئيسية
• متنوعات

تبحث كثير من ربات البيوت عن طريقة عمل صدور الدجاج الطرية دون الحاجة إلى استخدام الفرن، خاصة مع ضيق الوقت والرغبة في تحضير وجبة سريعة ومشبعة،وتعد صدور الدجاج من أكثر أجزاء الدجاج استخدامًا، لكنها قد تصبح جافة عند طهيها بطريقة غير صحيحة،ويمكن تحضير صدور الدجاج على البوتاجاز والحصول على قطع طرية من الداخل وذهبية من الخارج من خلال اتباع عدد من الخطوات البسيطة، مع استخدام مجموعة من التوابل التي تضيف مذاقًا غنيًا وشهيًا.

طريقة عمل صدور الدجاج الطرية على البوتاجاز

مكونات صدور الدجاج

لتحضير وصفة صدور الدجاج الطرية، تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ، وهي:

• صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون.
• مسحوق الثوم.
• مسحوق البصل.
• ريحان مجفف.
• بابريكا حلوة أو مدخنة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
• بخاخ زيت، ويمكن الاستغناء عنه واستخدام كمية قليلة من الزيت.

خطوات تحضير صدور الدجاج على البوتاجاز

تبدأ طريقة عمل صدور الدجاج الطرية بتجفيف قطع الدجاج جيدًا باستخدام المناشف الورقية، وهي خطوة مهمة للتخلص من الرطوبة الزائدة ومساعدة الدجاج على الحصول على لون ذهبي أثناء التسوية،بعد ذلك، تدهن صدور الدجاج بطبقة خفيفة من الزيت أو يرش عليها القليل من بخاخ الطبخ، ثم تتبل جيدًا من الجانبين بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والبصل والريحان والبابريكا،في الخطوة التالية، توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية، ويفضل أن تكون المقلاة مناسبة لكمية الدجاج حتى لا تتكدس القطع داخلها. يضاف الزيت ويترك حتى يسخن جيدًا.

سر الحصول على صدور دجاج ذهبية وطرية

توضع قطعتان فقط من صدور الدجاج في المقلاة، مع ترك مساحة بينهما حتى يتم طهيهما بشكل جيد،تترك قطع الدجاج دون تحريك لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق، حتى تتكون طبقة خارجية ذهبية،بعد ذلك، تقلب صدور الدجاج على الجانب الآخر، وتضاف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة، ثم يستمر الطهي لمدة نحو 7 دقائق إضافية، أو حتى تنضج قطع الدجاج تمامًا،ويفضل التأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت، أي نحو 74 درجة مئوية، للتأكد من اكتمال التسوية،بعد الانتهاء، ترفع صدور الدجاج من المقلاة وتوضع على لوح التقطيع، ثم تترك لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها. وتساعد هذه الخطوة على الاحتفاظ بالعصارة داخل الدجاج، ما يجعل قوامه أكثر طراوة.

نصائح لعمل صدور الدجاج طرية

هناك مجموعة من النصائح التي تساعد على نجاح وصفة صدور الدجاج على البوتاجاز، أبرزها عدم استخدام قطع شديدة السمك، ويفضل ألا يزيد سمك الصدر عن بوصة واحدة تقريبًا،وفي حالة استخدام صدور دجاج سميكة، يمكن طرقها برفق باستخدام مطرقة اللحم حتى تصبح متساوية في السمك، وهو ما يساعد على تسويتها بصورة متجانسة دون أن تجف الأجزاء الخارجية قبل نضج المنتصف،كما ينصح بعدم تقليب الدجاج باستمرار أثناء الطهي، خاصة خلال الدقائق الأولى، لأن تركه دون تحريك يساعد على تكوين قشرة ذهبية شهية،ومن المهم أيضًا عدم وضع كمية كبيرة من الدجاج في المقلاة دفعة واحدة، لأن ازدحام المقلاة يؤدي إلى انخفاض درجة حرارتها، وقد يتسبب في خروج السوائل من الدجاج بدلًا من تحميره.

أفكار لتقديم صدور الدجاج

يمكن تقديم صدور الدجاج الطرية مع الأرز الأبيض أو الأرز بالخضراوات، كما يمكن وضعها بجانب الخضراوات المشوية أو البطاطس المحمرة والسلطة الخضراء،ويمكن كذلك تقطيع الدجاج إلى شرائح وإضافته إلى السلطات، أو استخدامه في إعداد الساندويتشات ووجبات اللانش بوكس، ما يجعله وصفة عملية يمكن الاستفادة منها بأكثر من طريقة.

طريقة حفظ صدور الدجاج المطهية

إذا تبقى جزء من الدجاج بعد الوجبة، يمكن وضعه في حاوية محكمة الغلق وحفظه داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، مع ضرورة تبريده وتخزينه بطريقة صحيحة،كما يمكن تجميد صدور الدجاج المطهية لمدة تصل إلى 3 أشهر، ثم استخدامها لاحقًا في تحضير السلطات أو الشوربة أو الساندويتشات، لتوفير الوقت عند إعداد الوجبات،وبهذه الخطوات البسيطة يمكن تحضير صدور دجاج طرية على البوتاجاز في وقت قصير، مع الحصول على لون ذهبي ونكهة مميزة دون الحاجة إلى تشغيل الفرن.