• الرئيسية
• متنوعات

تبحث الأمهات خلال موسم المدارس عن وصفات سهلة وسريعة يمكن تحضيرها دون قضاء وقت طويل في المطبخ، وفي الوقت نفسه تكون شهية ومناسبة لوجبة الغداء، وتعد المكرونة بالدجاج والصوص الكريمي من الوصفات التي تجمع بين سهولة التحضير والطعم الغني، كما يمكن إضافة الخضروات إليها للحصول على وجبة متكاملة ومناسبة لأفراد الأسرة.

مكونات مكرونة بالدجاج والصوص الكريمي

يمكن تحضير هذه الوصفة بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ، وتشمل:

• 300 جرام من المكرونة الجافة.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• فص ثوم مهروس.
• 75 جرامًا من أوراق السبانخ الصغيرة.
• 250 جرامًا من الجبن الكريمي.
• 25 جرامًا من جبن البارميزان، ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.
• 4 صدور دجاج مطهية ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• 100 جرام من البازلاء المجمدة.
• كمية مناسبة من البقدونس أو الريحان المفروم.

طريقة سلق المكرونة

في البداية، توضع المكرونة في وعاء مناسب يحتوي على كمية كافية من الماء المغلي، وتترك حتى تنضج وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة،بعد اكتمال التسوية، تصفى المكرونة مع الاحتفاظ بنحو 100 مل من ماء السلق جانبًا، وهي خطوة مهمة لأن ماء المكرونة يحتوي على النشويات التي تساعد في الحصول على صوص كريمي متماسك وسلس،ويفضل عدم غسل المكرونة بعد سلقها حتى تحتفظ بطبقة النشا الموجودة على سطحها، والتي تساعد الصوص على الالتصاق بها بشكل أفضل.

تحضير الصوص الكريمي بالسبانخ

في أثناء سلق المكرونة، يسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم المهروس وتقلب المكونات لفترة قصيرة حتى تظهر رائحة الثوم دون أن يتغير لونه بشكل كبير،بعد ذلك تضاف أوراق السبانخ الصغيرة إلى المقلاة، وتقلب مع الثوم وزيت الزيتون لمدة نحو 3 دقائق، حتى تذبل السبانخ وتصبح أكثر نعومة،وتضيف السبانخ نكهة مميزة إلى الوصفة، كما تمنحها لونًا جذابًا وتساعد في إدخال الخضروات ضمن وجبة الغداء بطريقة قد تكون محببة للأطفال والكبار.

إضافة الجبن والدجاج والبازلاء

بعد ذبول السبانخ، يضاف الجبن الكريمي إلى المقلاة، ويترك على نار هادئة حتى يبدأ في الذوبان والاندماج مع باقي المكونات،ثم تضاف معظم كمية جبن البارميزان، مع قطع الدجاج المطهية والبازلاء المجمدة، ويضاف جزء من ماء سلق المكرونة تدريجيًا مع التقليب،يترك الخليط على النار لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق، حتى تسخن المكونات جيدًا ويتحول الخليط إلى صوص كريمي متجانس،ويفضل إضافة ماء السلق على مراحل بدلًا من وضعه دفعة واحدة، لأن كمية السائل المطلوبة تختلف حسب قوام الجبن الكريمي ونوع المكرونة المستخدمة.

دمج المكرونة مع الصوص الكريمي

تضاف المكرونة المسلوقة إلى المقلاة، وتقلب جيدًا مع الدجاج والسبانخ والبازلاء والصوص الكريمي، حتى تتغطى جميع قطع المكرونة بالصوص،إذا كان الصوص أكثر سمكًا من المطلوب، يمكن إضافة كمية صغيرة أخرى من ماء سلق المكرونة مع التقليب المستمر حتى الوصول إلى القوام المناسب،أما إذا كان القوام مناسبًا، فيفضل عدم إضافة المزيد من السائل حتى لا يصبح الصوص خفيفًا أكثر من اللازم.

اللمسات الأخيرة قبل تقديم المكرونة

بعد التأكد من تجانس جميع المكونات، ترفع المكرونة بالدجاج والصوص الكريمي من على النار، ثم تضاف الكمية المتبقية من جبن البارميزان،يمكن أيضًا إضافة القليل من البقدونس المفروم أو الريحان لإضفاء نكهة ورائحة مميزة على الطبق، ثم تقدم المكرونة ساخنة مباشرة،ويمكن تقديمها كوجبة غداء رئيسية إلى جانب سلطة خضراء أو بعض الخضروات الطازجة، كما يمكن تحضير كمية مناسبة منها لتناولها في اليوم نفسه.

نصائح لنجاح المكرونة بالدجاج والصوص الكريمي

للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير مكرونة بالدجاج والصوص الكريمي، هناك بعض الخطوات البسيطة التي تساعد على تحسين القوام والطعم، من بينها عدم الإفراط في سلق المكرونة حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم بعد خلطها بالصوص،كما يفضل الاحتفاظ بماء سلق المكرونة، لأنه من أهم أسرار الحصول على صوص متجانس، ويمكن التحكم في قوامه من خلال إضافة الماء تدريجيًا،ومن الأفضل أيضًا استخدام دجاج مطهو جيدًا ومقطع إلى قطع صغيرة ومتقاربة في الحجم، حتى تتوزع قطع الدجاج في الطبق بشكل متساوٍ مع المكرونة،أما الجبن الكريمي فيمكن اختيار النوع المفضل لدى الأسرة، مع إمكانية تعديل كمية جبن البارميزان وفقًا للرغبة، ويمكن كذلك استبدال البقدونس بالريحان للحصول على نكهة مختلفة.

وجبة مناسبة للأيام المزدحمة

تتميز هذه الوصفة بأنها لا تحتاج إلى خطوات معقدة أو مكونات كثيرة، لذلك يمكن أن تكون خيارًا مناسبًا في الأيام التي تكون فيها الأم مشغولة بالمدرسة والعمل والمهام المنزلية،كما تجمع الوصفة بين المكرونة كمصدر للكربوهيدرات، والدجاج كمصدر للبروتين، إلى جانب السبانخ والبازلاء، وهو ما يجعلها وجبة غداء مشبعة يمكن تقديمها لجميع أفراد الأسرة،ويمكن أيضًا الاستفادة من الدجاج المطهي المتبقي من وجبة سابقة، بشرط حفظه بطريقة سليمة، ثم تقطيعه وإضافته إلى الوصفة، مما يقلل وقت التحضير ويساعد على تقليل هدر الطعام.