طريقة عمل فطائر الجبنة في الطاسة:فطار سريع بدون فرن
تعد فطائر الجبنة في الطاسة من الوصفات السهلة والسريعة التي يمكن تحضيرها في المنزل خلال وقت قصير، دون الحاجة إلى استخدام الفرن، وتتميز الفطائر بعجينة طرية من الداخل ووجه ذهبي خفيف، مع حشوة الجبنة التي تمنحها مذاقًا شهيًا ومناسبًا لوجبة الإفطار أو العشاء.
مكونات فطائر الجبنة في الطاسة
لتحضير فطائر الجبنة بطريقة بسيطة، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 2 كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- نحو ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ، حسب احتياج العجين.
- 1 كوب جبنة بيضاء أو جبنة فيتا مفتتة.
- نصف كوب موتزاريلا مبشورة حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- رشة فلفل أسود.
- رشة زعتر حسب الرغبة.
- كمية قليلة من الزيت لدهن الطاسة.
طريقة تحضير عجينة الفطائر
ابدئي بوضع الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه البيكنج بودر والملح وقلبي المكونات الجافة جيدًا، بعد ذلك أضيفي ملعقة الزيت، وابدئي في سكب الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر،استمري في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتجانسة لا تلتصق باليد،ومن المهم عدم إضافة كمية الماء مرة واحدة، لأن احتياج العجين قد يختلف حسب نوع الدقيق،غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق، وهي فترة قصيرة تساعد على سهولة فرد العجين وتشكيله.
طريقة تجهيز حشوة الجبنة
في وعاء آخر، ضعي الجبنة البيضاء أو جبنة الفيتا المفتتة، ثم أضيفي إليها الموتزاريلا والبقدونس المفروم والفلفل الأسود والزعتر،قلبي الحشوة جيدًا حتى تتوزع المكونات، ويمكن استخدام نوع الجبنة المتوفر لديكِ، مع ضرورة اختيار حشوة غير سائلة حتى لا تتسرب أثناء غلق الفطائر وتسويتها.
طريقة تشكيل فطائر الجبنة
بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، رشي سطح العمل بكمية قليلة من الدقيق، ثم افردي كل كرة حتى تصبح دائرة مناسبة للحشو،ضعي كمية مناسبة من خليط الجبنة في منتصف العجين، ثم أغلقي الأطراف جيدًا وشكليها على هيئة قرص،بعد ذلك افردي القرص برفق مرة أخرى حتى يصبح متوسط السمك، مع تجنب الضغط بقوة حتى تظل الحشوة داخل العجين ولا تخرج أثناء التسوية.
تسوية فطائر الجبنة في الطاسة
سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ادهنيها بطبقة خفيفة جدًا من الزيت، ضعي الفطيرة في الطاسة واتركيها حتى تبدأ في اكتساب اللون الذهبي من الأسفل،اقلبي الفطيرة على الجانب الآخر واتركيها حتى تنضج وتأخذ اللون المناسب، ويمكن تغطية الطاسة لمدة دقيقة أو دقيقتين أثناء التسوية للمساعدة على ذوبان الجبنة من الداخل،قلبي الفطيرة من وقت لآخر حتى تحصل على تسوية متساوية من الجانبين، ثم ارفعيها وقدميها ساخنة.
نصائح لنجاح فطائر الجبنة بدون فرن
للحصول على فطائر طرية وشهية، احرصي على عدم جعل العجينة صلبة أثناء العجن، كما يفضل إضافة الماء تدريجيًا للوصول إلى القوام المناسب،كذلك يجب غلق العجين جيدًا حول الحشوة قبل وضعه في الطاسة،ويفضل استخدام نار متوسطة حتى تنضج الفطائر من الداخل دون أن يتحول سطحها إلى لون داكن بسرعة، كما يمكن تغطية الطاسة لفترة قصيرة أثناء التسوية حتى تذوب الموتزاريلا جيدًا،يمكن تقديم فطائر الجبنة ساخنة مع الخضراوات الطازجة أو بجانب كوب من الشاي، لتصبح وجبة إفطار بسيطة ومشبعة، خاصة في الأيام التي لا يتوفر فيها وقت طويل لتحضير الطعام.