• الرئيسية
• متنوعات

تعتبر البطاطس من أكثر المكونات استخدامًا في المطبخ المصري، لكن يمكن تقديمها بطرق مختلفة بعيدًا عن الوصفات التقليدية المعتادة، وإذا كنتِ تبحثين عن أفكار جديدة وسهلة لتحضير البطاطس، فهناك 3 وصفات مميزة يمكن إعدادها بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل، وتناسب الغداء أو العزائم وتمنح المائدة شكلًا شهيًا ومختلفًا.

كرات البطاطس المقرمشة المحشوة بالجبن

تتميز كرات البطاطس بقوام مقرمش من الخارج وناعم من الداخل، مع حشوة الجبن الذائب، ويمكن تقديمها كطبق جانبي أو وجبة خفيفة للأطفال والكبار.

مكونات كرات البطاطس

• 4 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة.
• نصف كوب جبن موتزاريلا أو شيدر مقطع إلى مكعبات.
• بيضة واحدة.
• نصف كوب حليب.
• كوب بقسماط مطحون.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت للتحمير.

طريقة تحضير كرات البطاطس

تبدأ الوصفة بتتبيل البطاطس المهروسة بالملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والبابريكا، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط متماسكًا وسهل التشكيل،يشكل خليط البطاطس إلى كرات متوسطة الحجم، ثم توضع قطعة من الجبن في منتصف كل كرة، وتغلق جيدًا حتى لا تخرج الحشوة أثناء التسوية،في وعاء منفصل، تخفق البيضة مع الحليب، ثم تغمس كرات البطاطس في الخليط، وبعد ذلك تغطى بطبقة من البقسماط المطحون،يسخن الزيت جيدًا، ثم توضع كرات البطاطس وتُقلى حتى تحصل على لون ذهبي وقوام مقرمش. وتقدم ساخنة حتى يظل الجبن من الداخل ذائبًا وشهيًا.

فطيرة البطاطس السويسرية بالجبن والأعشاب

تعد فطيرة البطاطس السويسرية من الوصفات المختلفة التي تعتمد على البطاطس المبشورة بدلًا من البطاطس المهروسة، ما يمنحها قوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، خاصة مع إضافة الجبن والأعشاب.

مكونات فطيرة البطاطس

• 3 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة نصف سلقة ومبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الروزماري أو الزعتر الجاف.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف كوب جبن شيدر مبشور.

طريقة تحضير فطيرة البطاطس

تخلط البطاطس المبشورة مع الملح والفلفل والأعشاب العطرية، مع الحرص على توزيع التوابل جيدًا بين شرائح البطاطس،توضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم تضاف الزبدة مع زيت الزيتون حتى تذوب الزبدة وتصبح المقلاة جاهزة للتسوية،يفرد نصف كمية البطاطس في المقلاة مع الضغط عليها لتكوين قاعدة دائرية متماسكة، ثم يوزع الجبن المبشور في المنتصف،تغطى طبقة الجبن بباقي كمية البطاطس، مع الضغط على الأطراف حتى تغلق الفطيرة جيدًا. تترك على نار متوسطة حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون الذهبي ويصبح مقرمشًا،تقلب الفطيرة بحذر على الجانب الآخر حتى يتحمر أيضًا، ثم تقدم ساخنة ويمكن تقطيعها إلى مثلثات مثل الفطائر التقليدية.

تارت البطاطس الحلزوني في الفرن

إذا كنتِ تبحثين عن وصفة بطاطس مناسبة للعزائم وتتميز بشكل أنيق، فإن تارت البطاطس الحلزوني يعد اختيارًا مناسبًا، إذ ترتب شرائح البطاطس بطريقة دائرية متداخلة للحصول على شكل جذاب بعد الخبز.

مكونات تارت البطاطس

• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
• فصان من الثوم المفروم.
• ربع كوب جبن بارميزان أو جبن رومي مبشور.
• أعشاب إيطالية مثل الأوريجانو والزعتر.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير تارت البطاطس الحلزوني

تقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا، ويفضل استخدام أداة تقطيع تساعد على الحصول على شرائح متساوية في السمك حتى تنضج بصورة متقاربة داخل الفرن،في وعاء مناسب، تخلط الزبدة المذابة مع الثوم المفروم والأعشاب الإيطالية والملح والفلفل الأسود، ثم تضاف شرائح البطاطس وتقلب جيدًا حتى تتغلف بخليط الزبدة والتوابل،ترتب شرائح البطاطس داخل صينية دائرية أو طاجن مناسب للفرن، بحيث تتداخل الشرائح مع بعضها في شكل دائري أو حلزوني، مع الحرص على ترتيبها بشكل متناسق للحصول على مظهر جذاب عند التقديم،يرش الجبن المبشور على الوجه، ثم تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتوضع في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا،بعد مرور الوقت، يزال ورق الألومنيوم وتعاد الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية، حتى يتحمر الوجه ويصبح لون البطاطس ذهبيًا.

أفكار لتقديم وصفات البطاطس

يمكن تقديم كرات البطاطس المقرمشة بجانب الدجاج المشوي أو قطع اللحم، بينما تصلح فطيرة البطاطس كطبق جانبي إلى جانب السلطات والخضروات. أما تارت البطاطس الحلزوني فيمكن تقديمه خلال العزائم إلى جانب أطباق اللحوم والدجاج، خاصة أن شكله المختلف يجعله مناسبًا للمائدة التي تبحثين فيها عن التجديد،وتساعد هذه الوصفات الثلاث على تقديم البطاطس بصورة مختلفة عن طرق التحضير المعتادة، كما يمكن تعديل بعض المكونات وفق المتاح في المنزل، مثل استبدال نوع الجبن أو تغيير الأعشاب المستخدمة حسب الذوق.