• الرئيسية
• متنوعات

تعتبر اللحمة المشوية من الوجبات المفضلة لدى الكثيرين، لكن عدم توافر الشواية أو الرغبة في إعداد وجبة سريعة قد يجعل البعض يتجنب تحضيرها في المنزل، لذلك تعد طريقة عمل اللحمة المشوية في الطاسة من الوصفات العملية التي يمكن تنفيذها بسهولة، خاصة عند استخدام شرائح اللحم الرفيعة وتتبيلها بمجموعة بسيطة من التوابل التي تمنحها مذاقًا شهيًا ورائحة مميزة،ولا تحتاج هذه الطريقة إلى وقت طويل، إذ يمكن تجهيز اللحم وتتبيله ثم تسويته في طاسة ساخنة خلال فترة قصيرة، مع اتباع بعض الخطوات التي تساعد على الحصول على شرائح طرية ومحمرة من الخارج.

مكونات اللحمة المشوية في الطاسة

لتحضير وجبة تكفي عدة أفراد، تحتاجين إلى:

• 500 جرام من شرائح اللحم البقري المناسبة للشوي.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• رشة زعتر أو روزماري حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• فص ثوم مهروس، ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.

طريقة تحضير اللحمة المشوية في الطاسة

تجفيف شرائح اللحم

ابدئي بتجفيف شرائح اللحم جيدًا باستخدام مناديل المطبخ، فالتخلص من الرطوبة الزائدة يساعد على الحصول على تحمير أفضل أثناء التسوية.

تجهيز التتبيلة

ضعي شرائح اللحم في وعاء مناسب، ثم أضيفي إليها الفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة والزعتر أو الروزماري، ثم أضيفي عصير الليمون والثوم المهروس إذا رغبتِ في استخدامه،قلبي شرائح اللحم جيدًا حتى تتوزع التتبيلة على جميع الجوانب، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتشرب النكهات.

تسوية اللحمة في الطاسة

في أثناء تتبيل اللحم، سخني طاسة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي الزيت بعد أن تصبح الطاسة ساخنة،ضعي شرائح اللحم في الطاسة مع ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة والأخرى، وتجنبي تكديس الشرائح حتى تحصل كل قطعة على حرارة كافية وتتحمر بصورة جيدة،اتركي شريحة اللحم دون تحريك لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق تقريبًا، بحسب سمكها ودرجة التسوية المطلوبة، ثم اقلبيها على الجانب الآخر واتركيها حتى تصل إلى درجة النضج المناسبة.

سر نجاح اللحمة المشوية في الطاسة

من أهم خطوات نجاح طريقة شوي اللحمة في الطاسة عدم الضغط على شرائح اللحم أثناء التسوية، لأن الضغط عليها قد يؤدي إلى خروج العصارة الموجودة بداخلها، وهو ما قد يجعلها أكثر جفافًا،كما يفضل عدم تقليب اللحم بشكل متكرر، بل تركه فترة كافية على كل جانب حتى يحصل على اللون البني المميز والطعم المشوي،وبعد الانتهاء من التسوية، ارفعي شرائح اللحم من الطاسة واتركيها ترتاح لمدة نحو 3 دقائق قبل التقديم، وهو ما يساعد على الاحتفاظ بعصارتها.

كيف تقدمين اللحم المشوي؟

يمكن تقديم اللحم المشوي في الطاسة مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، مثل الأرز الأبيض أو البطاطس المشوية والخضراوات السوتيه،كما يمكن تقديمه مع السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة للحصول على وجبة متكاملة، ويمكن إضافة القليل من الزعتر أو الروزماري لإبراز النكهة، مع عدم الإفراط في التوابل حتى لا تطغى على طعم اللحم.

نصائح للحصول على لحم طري وسريع التسوية

للحصول على أفضل نتيجة عند شوي اللحمة في الطاسة، احرصي على اختيار شرائح مناسبة للشوي، ويفضل ألا تكون سميكة جدًا إذا كنتِ تبحثين عن وجبة سريعة التحضير،ومن المهم أيضًا تسخين الطاسة جيدًا قبل وضع اللحم، مع عدم وضع كمية كبيرة من الشرائح في وقت واحد، لأن تكديسها قد يقلل من درجة حرارة الطاسة ويؤثر على التحمير،ويختلف وقت التسوية حسب نوع اللحم وسمك الشرائح ودرجة النضج المطلوبة، لذلك يجب التأكد من وصول اللحم إلى درجة الأمان الغذائي المناسبة قبل تناوله،بهذه الخطوات يمكنك تحضير اللحمة المشوية في الطاسة بطريقة سهلة وسريعة، والاستمتاع بوجبة شهية دون الحاجة إلى استخدام الشواية أو الفرن.